肉まん|加藤院長のお料理|千葉県千葉市美浜区稲毛海岸の歯周病専門歯科医・歯医者|かとう歯科

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肉まん
カレーを入れればカレーまん、餡を入れればあんまん、なんでもアリの饅頭生地!
そのままでもGOOD!
一次発酵材料
ドライイースト大さじ1・ぬるま湯225cc・砂糖カップ1/3
生地材料
小麦粉(薄力粉)400g・ベーキングパウダー大さじ1
中身のあん
豚挽肉200g・干し椎茸(戻して)60g・長ネギ1/3本・ショウガひとかけ すべてみじん切り
あんの調味料
塩小さじ1/3・しょうゆ大さじ1・酒大さじ2・砂糖小さじ1・胡椒少々・ゴマ油大さじ2

千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 一次発酵材料全部を小さめのボウルに入れ、混ぜる。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 ラップなしでもOK.オーブンの「発酵」で10〜15分。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 大きめのボウルに生地材料を入れて軽く混ぜ、そこに一次発酵した酵母液を入れる。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 まぜまぜ。

千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 まとめはちょっと子供では難しいかも。お父さん、ある程度捏ねてください。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 ラップして二次発酵。
約45分。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 3倍ぐらいになります。これを16等分しておく。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 中華蒸籠。なかなかお薦めです。事前にサラダ油を塗っておく。蒸し器でOK.

千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 あん材料、調味料すべて混ぜてください。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 これもだいたい16等分。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 生地を丸く伸ばしたところにあんを乗せ、周りをつまむ。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 全体を包むようにつまむ。

千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 二次発酵。オーブンにいれて「発酵」もok、夏場は放置してもよい。20分程度。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 二次発酵後。ここまでしなくてもOK.
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者 強火で12分。蒸すのに使う水は「いい水」を。
千葉市美浜区稲毛海岸の歯医者
大満足。


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